“開源節(jié)流”是酒店經(jīng)營亙古不變的話題，值得每一個酒店人去堅持努力，去探索創(chuàng)新。2012年是充滿機遇與挑戰(zhàn)的一年，作為酒店管理者必須實施“開源節(jié)流”，實現(xiàn)“挖潛創(chuàng)效”，根據(jù)自己的實際情況做出更為細致具體的規(guī)劃和要求。在激烈市場競爭中，精細化管理可以讓酒店逆流而上，脫穎而出。單單在市場上的開拓和努力不足以滿足在業(yè)績上的增長需求，統(tǒng)一思想、堅持行動、引領趨勢，做好開源節(jié)流，也是一次專業(yè)素養(yǎng)升華的機遇。     　人力資源管理首當其沖     　酒店的人力資源管理較其它行業(yè)有更大的難度，除了人員多、崗位細、專業(yè)技能要求高以外，復雜的流程制定、新老員工素質的參差不齊都是難以量化的管理。     　在酒店各部門的人員配置中，餐飲員占比43%，房務部員工占比26%，兩大部門不僅占據(jù)了酒店將近70%的員工，更是酒店經(jīng)營性部門的核心，在經(jīng)營之中起著重大的作用，做好人力資源管理工作，以精細化管理促進業(yè)績的增長起到更大的作用，提高效率和利用率，以實現(xiàn)“開源節(jié)流”。人力資源管理工作的有效提升空間主要表現(xiàn)在以下三大方面：     　完善制度，做到物質與精神并舉；降低人員流動，控制在招聘、培訓、督導等方面的經(jīng)費投入，更以提高工作效率，為做好服務、保證產(chǎn)品質量起到積極的作用。留住老員工，不斷提高員工素質。開元豐富的企業(yè)文化不僅能引起員工的共鳴，更對明晰職業(yè)方向、發(fā)展規(guī)劃起到積極的作用。     　加強基層管理人員培訓，提高人員素質，明確崗位職責，規(guī)范操作流程。在人員編制中，要保持靈活性，合理進行定員，適當安排勤工儉學的學生，保證在大型接待中的人員需求。此外，在班次的安排上保持彈性，既能使人工成本得以有效控制，又能緩解工作壓力。     　工資是經(jīng)營成本的重要構成，但單憑對工資體系的控制卻不能實現(xiàn)人力資源管理的“開源節(jié)流”作用。完善獎懲制度，讓員工們提高警覺性的同時更能夠提高自身的收入。荀子在《富國篇》中就提出了“下貧則上貧，下富則上富”，為優(yōu)秀員工增加創(chuàng)收的機會，不斷提高收入是酒店經(jīng)營中一直所努力的，這也是按勞分配，保持公平原則的重要體現(xiàn)，為提高勞動效率，降低人力資源成本起到了重要的作用。     　做好設施設備的管理和科學利用     　現(xiàn)在的高星級酒店都在創(chuàng)建和鞏固“綠色旅游飯店”上做足了文章，節(jié)能環(huán)保、綠色消費，在降低能耗成本的同時，更是肩負社會責任的一種體現(xiàn)。酒店的設備不但種類多，數(shù)量大，使用頻率高，在經(jīng)營成本中也是的重要構成。隨著能源的不斷緊張，節(jié)能降耗顯得愈發(fā)重要。在設施設備的日常維護保養(yǎng)中，如果不堅持以預防為主，定期保養(yǎng)、檢修，不能做到隨壞隨修，必然加劇設備損壞的速度，同時也會增加能源上的消耗。     　在能源的控制中，我們不能單單夠依賴作為消費的主體，享受舒服體驗的客人，應該以提高員工節(jié)能意識，完善管理作為重點。在各部門挑選動手能力較強的員工，針對各自部門使用的設備保養(yǎng)進行培訓，這樣不僅提高了工作效率，更減少維修費用的支出，還延長了設備的使用壽命。（文/劉亞迪）
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