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唐代白居易的詩(shī)《問(wèn)列十九》：“綠蟻新酷酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)吃火鍋的情景?，F(xiàn)代人不僅喜歡吃火鍋，更是喜歡吃個(gè)新意，這不，市面上出現(xiàn)了很多另類(lèi)火鍋。
鼎德鴻玻璃火鍋
地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)化工路212-9(東四環(huán)紫南家園西南側(cè))


玻璃火鍋，從涮鍋到底座全是玻璃的，會(huì)給你一種賞心悅目的感覺(jué)，能夠看到嫩紅色的肥牛片、綠油油的蔬菜和白色的菌類(lèi)在鍋里沉浮，每一口吃得都透明有趣。有時(shí)你會(huì)擔(dān)心玻璃不堪火的灼燒而碎掉，會(huì)有點(diǎn)膽戰(zhàn)心驚，又有點(diǎn)小小的征服感。
紙火鍋
1，隱泉日本料理
地址：朝陽(yáng)區(qū)光華東路甲8號(hào)和喬大廈C座2層


有些讓人難以置信，火和紙自古便是一物降一物的，可在現(xiàn)代化的今天，紙和火鍋成了餐桌上的伙伴，這種搭配不禁讓人稱(chēng)奇。紙火鍋之新奇，在于采用特殊的日本油紙取代傳統(tǒng)鍋。這紙遇火不會(huì)燒著，而且有吸收雜質(zhì)與油膩的特性，可維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。 日本料理的吃法有自己的一套學(xué)問(wèn)，“熱的料理趁熱吃”、這樣才能在口感、時(shí)間與料理食材上相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。
2，中國(guó)大飯店灘萬(wàn)餐廳
地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街一號(hào)
消費(fèi)：紙火鍋消費(fèi)420元起。


紙火鍋是一款不見(jiàn)明火的火鍋，通過(guò)電磁爐進(jìn)行加熱。一片帶孔的鐵片放在小竹筐里，然后再按照筐的形狀將一種特制的紙鋪在其中。據(jù)介紹，這種特殊的紙火鍋發(fā)明于1940年，原本是日本“雪雁火鍋”的專(zhuān)門(mén)器皿，而這種特殊構(gòu)造的紙，則是為了吸收雪雁肉的油脂，讓口感較清爽而不膩。這張紙可在高溫下烹煮3小時(shí)利用紙可吸收雜質(zhì)與油膩的特性，來(lái)維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。因此，紙火鍋的涮品當(dāng)中，首推海鮮。
紙火鍋當(dāng)中的湯十分講究，是用木魚(yú)花和高級(jí)海帶熬制而成的，但看上去卻相當(dāng)清淡。電磁爐通過(guò)鐵片導(dǎo)熱后，包在紙中的湯逐漸變熱直至沸騰，這時(shí)再放入時(shí)令海鮮，如三文魚(yú)、比目魚(yú)、花蛤、扇貝金槍魚(yú)等，簡(jiǎn)單涮過(guò)之后，各色海鮮均很好地保證了原有的味道，湯也更加鮮美。另外，在海鮮拼盤(pán)中，還有銀杏果、大蔥、白菜和蘑菇等，配料多以清淡的蔬菜為主，不僅味道鮮美，還有降火的功效。紙火鍋同樣體現(xiàn)了日餐的傳統(tǒng)，盡可能保持食物原有的鮮美，清淡香口，不需要搭配任何小料。
第2頁(yè)：清香健康 俏江南粥底火鍋
第3頁(yè)：口感鮮嫩 紅孔雀火鍋吧牛奶火鍋
第4頁(yè)：別樣醇香 “哈根達(dá)斯”火鍋
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