一百年前土生葡人的家庭住宅現(xiàn)在成了住宅博物館，圖為住宅中的主臥。


當(dāng)年澳門最有名的花街福隆新街如今已成為保存完好的觀光街。圖為位于該街的在《2046》、《伊莎貝拉》里出盡風(fēng)頭的新華大旅店。


離島上的一些店鋪隨著時(shí)代的發(fā)展越發(fā)興旺，這是官也街上的馨發(fā)豆花店。 市井澳門 澳門是一個(gè)很容易讓人誤解的城市，小、舊、緩慢、不時(shí)髦，單一而又龐大的博彩娛樂業(yè)，還有一個(gè)留影紀(jì)念的大三巴牌坊。 然而，就是這樣，人們錯(cuò)過了澳門的市井文化，那種陳舊的、固執(zhí)的、驚艷的、性感的、充滿味蕾體驗(yàn)的澳門市井。與香港精神抖擻的市井文化相比，澳門的市井似乎有些睡眼惺忪，也許是澳門人不那么聰明，不那么勤奮吧，反而能把一個(gè)城市的百年風(fēng)情，懶洋洋地保留至今。 1老街 新華大旅店的傳奇與秘密 一位在倫敦工作的澳門朋友強(qiáng)烈建議，要感受澳門的市井味，一定要去大三巴區(qū)“掃街”，尋找一條福隆新街。然而，在澳門老城區(qū)里很容易迷路，問路邊的巡警，他為難地說，從這里到福隆新街只要5分鐘，但你找不到，我也說不清楚。 于是，只能在巷子里轉(zhuǎn)悠，果欄街、爛鬼樓、草堆街、十月初五街……每一條都窄小、陳舊，已近晌午，只有幾家店開著，無論是古董店、藥店還是雜貨店，里面都仿佛積攢了數(shù)百年的灰塵，連里面端坐的人，都仿佛是古董。 如此冷落衰敗的街道在百年前也有盛景，“這里當(dāng)年是澳門的商業(yè)旺區(qū)，十月初五街以參茸海味為主，米糙巷經(jīng)營(yíng)南洋米，草堆街主銷本地及外洋布，直到上世紀(jì)50年代才逐漸衰落?！痹谶@條街上生活了四代、洪馨椰子店的老板李先生說。 正繞著，眼前出現(xiàn)一段斜坡，兩邊二層房屋全是大紅門窗，香艷無比，不用看路牌，便知這就是福隆新街———當(dāng)年澳門最有名的花街，如今早已成為保存完好的觀光街。紅窗里有手信店和魚翅館，還有《人民日?qǐng)?bào)》澳門工作站、華僑報(bào)館，當(dāng)然還有在《2046》、《伊莎貝拉》里出盡風(fēng)頭的新華大旅店。 旅店女主人Anna，幾年前從母親手里接下這份產(chǎn)業(yè)，她告訴我們，19世紀(jì)末，這里原本是自家祖先開辦的一間私人會(huì)所，專門接待達(dá)官貴人，連福隆新街都是由之而興盛。清末，新華大旅店還曾是孫中山革命時(shí)的秘密活動(dòng)據(jù)點(diǎn)，“最近旅館內(nèi)部裝修時(shí)，在建筑物深處發(fā)現(xiàn)了多個(gè)被密封的門口及內(nèi)里縱橫交錯(cuò)的通道，互相連貫，證實(shí)了家族中老人經(jīng)常說的這所旅館是一個(gè)‘天聞臺(tái)’(哨站)的事實(shí)?！? 旅店內(nèi)大片的綠色，與街上的紅窗相映成趣。在這里工作了20年的甘先生很優(yōu)雅，他慢慢將白色房牌掛在墻上，用筆在日歷上畫了圈圈，沖著我們微微一笑，“我該下班了?！闭f著，便走下伊莎貝拉曾經(jīng)走下的那段綠色樓梯。 2老店 葡式蛋撻鼻祖的“恩怨” 去澳門前，做美食的朋友特別叮囑：“千萬不要把時(shí)間和金錢浪費(fèi)在那些遍地都是的連鎖手信店里，澳門最古老的口味都藏在小巷子里。”正因?yàn)樯畈夭宦?，即使按圖索驥，也頗費(fèi)了不少時(shí)間。 澳門很多食鋪都有上百年的歷史，它們靜悄悄甚至有些寂寥地?？吭谠兀ㄓ兄覍?shí)的食客與好事者口口相傳它們的故事。比如，始建于清同治八年的洪馨椰子店，就藏在偏僻窄小的巷子里，雖然距離大三巴牌坊不過幾分鐘路程，尋找起來卻極為費(fèi)勁。店堂門口是一串串漆有大紅喜字的椰子，旁邊擺一只普通的大冰柜，里面便是大名鼎鼎的椰子雪糕。 老板李先生說：“椰子一定要馬來西亞產(chǎn)的，味道才足，每日早上8點(diǎn)開始除殼、去皮、洗凈、刨椰絲、榨椰漿，再制作雪糕，兩斤椰子肉才出一斤椰汁，只能制出幾杯雪糕?！碑?dāng)年果欄街鼎盛時(shí)期，洪馨店曾雇有十多名伙計(jì)，每日可賣出幾百個(gè)椰子。如今街區(qū)早已破敗，百年店鋪也只剩洪馨一家。 澳門街邊隨便哪一家蛋撻都很美味，但瑪嘉烈和安德魯?shù)牡皳椴粌H是葡式蛋撻的鼻祖，還有著這對(duì)夫婦之間的恩怨傳奇。 “他們離婚了，妻子在更熱鬧的澳門半島開了蛋撻店，生意好得不得了，后來甚至把配方賣給了肯德基；老公比較吃虧，留在遙遠(yuǎn)的路環(huán)，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)老店鋪?！盓RIC，一個(gè)生活在澳門的香港女孩八卦地說，“我們比較過，妻子的味道更加甜膩，老公的帶些傷感的焦香?！? 2006年10月安德魯去世了，“聽說葬在蛋撻店附近的小山丘上，現(xiàn)在我們每次去路環(huán)爬山，路過蛋撻店，再也看不到那個(gè)像水手的壯碩英國(guó)老頭了。” 3 旺鋪 忘卻情與恨，猶記豆花香 有一些街道、店鋪悲傷地寂寥、衰敗甚至消失而另有一些街道和店鋪隨著時(shí)代的發(fā)展，反倒興旺起來。 光緒十八年，離島氹仔的官也街上開了一家晃記餅店，以老婆餅、脆皮金桃酥、雞仔餅為招牌。那時(shí)，氹仔是土生葡人野餐、度假的地方，往來澳門半島極不方便。但是，很多人為了給朋友帶晃記的糕點(diǎn)，不惜乘擺渡，再轉(zhuǎn)車，輾轉(zhuǎn)往返。1974年，跨海大橋建成，交通便利起來，官也街便成為澳門最著名的手信街，熱鬧異常。晃記餅店反而埋沒在眾多店鋪中，只有當(dāng)你走進(jìn)去，看到墻上創(chuàng)始人的黑白照片，方知店家來頭不俗。 今天餅店的老板高培基是第四代傳人，和太太每日制餅、包裝、招呼客人、算賬，他堅(jiān)持手工制餅，“人手靈活，餅的口感才好，這是機(jī)器做不到的?！北狈饺嗽臼遣粣鄢岳掀棚灥?，但這里的餅實(shí)在清香可口，用天然椰糖做餡，外皮手工捏制，一口氣吃下五個(gè)，也不會(huì)覺得甜膩。 官也街雖然游人如織，但并未淪為商業(yè)招牌，除了幾家澳門無處不見的連鎖食品店之外，這里的店鋪大都個(gè)性十足，堅(jiān)持手工制作，口味不變，而且獨(dú)此一家。比如，莫義記大菜糕和天娜餅店的榴蓮雪糕；滿街飄香的姜糖店，現(xiàn)場(chǎng)熬制，謝絕品嘗；還有一家馨發(fā)豆花店，門口立著一個(gè)牌子，寫著：“忘卻威記情與恨，猶記馨發(fā)豆腐花”。于是，一杯散發(fā)姜香的豆花，溫暖了多少昨夜在“威記”心碎的人。 - 當(dāng)?shù)厝苏Z(yǔ) 對(duì)福隆新街的人情割舍不下 ●Anna Yip，新華大旅店第四代管理者 新華大旅店同福隆新街兩旁建筑一起被列入法定古跡及受保護(hù)歷史文物建筑群，店內(nèi)陳設(shè)及布局與八十多年前大致一樣，包括超高的樓底、古木橫梁屋頂、鑲有二三十年代出產(chǎn)的凹凸花玻璃間板等，這里尤其受香港人青睞，很多人特地住上一兩晚，感受其中情懷。 澳門政府于2000年開始重修褔隆新街及其兩旁建筑物的外觀，但因眾多遺留下的土地業(yè)權(quán)及古老建筑物的保存和復(fù)修責(zé)任等問題未妥善解決，令發(fā)展計(jì)劃一再拖延，影響到區(qū)內(nèi)商鋪生意甚至整體舊城區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我從母親手中接下旅店，雖然辛苦，但無論是對(duì)這條街、祖先的產(chǎn)業(yè)還是人情都割舍不下，也對(duì)澳門的旅游業(yè)充滿信心。 - 土生葡式文化 “長(zhǎng)西方鼻子，生東方胡須” ●JOAN，香港人，曾在澳門生活過7年 澳門著名的土生葡人詩(shī)人李安樂曾經(jīng)這樣描寫土生葡人：“心是中國(guó)心，魂是葡國(guó)魂，長(zhǎng)著西方的鼻子，生著東方胡須，既上教堂，也上廟宇?！币虼耍绻诎拈T懷舊，土生葡人文化是避不開的。土生葡人在澳門生活了400年，混雜著葡萄牙人與華人、馬來人、菲律賓人、印度人甚至日本人的血統(tǒng)，曾一度主宰著澳門的生活方式，現(xiàn)在卻只剩下幾千人。 要感受明媚嬌艷的葡式文化，僅僅是遍及澳門全島的天主教堂是不夠的，一定要去氹仔的龍環(huán)葡韻博物館，包括海邊馬路的五棟葡式住宅、嘉模教堂、圖書館和兩個(gè)小公園。 尤其五幢翠綠的小型別墅，一百年前曾是土生葡人的家庭住宅，現(xiàn)在成為住宅博物館。你可以看到嶺南風(fēng)格的絲綢沙發(fā)、西式餐桌、中式家具和瓷器、床前祈禱凳、神像等。 另外，特別能體現(xiàn)澳門葡式宗教文化的還有墳場(chǎng)，它們散落在澳門市中心，埋葬著當(dāng)年的教徒、殉教者或者名人顯貴。 基督教墳場(chǎng)位于白鴿公園旁邊，另一邊則是陳舊的民居，幾道院墻擋住了外面晨練者的喧囂，墳場(chǎng)內(nèi)特別寂靜。墳場(chǎng)葬了來自英國(guó)、美國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞典的教徒，建立這座墳場(chǎng)當(dāng)年也頗費(fèi)了一番周折，著名畫家錢納利以及英國(guó)首相丘吉爾的祖先都埋在這里。 - 澳門美食地圖 ●莫義記大菜糕 地址：氹仔官也街 ●禮記雪糕 唯一自制雪糕的店鋪。 地址：荷蘭園大馬路12號(hào)地下 ●義順鮮奶 馳名澳門，有百年歷史的甜品店，雙皮奶是主打。 地址：新馬路新中央酒店對(duì)面 ●洪馨椰子店 地址：果欄街14號(hào) 價(jià)格：椰子冰淇淋7元一盒，帶喜字的椰子根據(jù)大小60-80元一對(duì)
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